Lomo Bourguinon
Ingredientes:
Procedimiento:
- Cortar la carne en tiras gruesas o rodajas
- En un bowl con tapa meter la carne salpimentada, con el perejil, puerro, ajos, una cebolla y la zanahoria cortadas en tiras.
- Agregar el vino. Dejar macerar unas horas.
- En un sartén poner a derretir la mantequilla a fuego lento, mientras, retirar la carne y pasarla ligeramente por harina. Pasar por sartén hasta que se doren y apartar.
- En el mismo sartén, poner un poco más de mantequilla y poner a pochar las verduras del macerado, mantenerlas en la sartén hasta que se doren.
- Incorporar la carne y darle un par de vueltas.
- Agregar el vino de la maceración y dejar hervir a fuego fuerte. Esperar a que espese la salsa.
- Agregar el agua con la pastilla de caldo y a fuego medio dejar de 10 o 15 minutos.
- Aparte, preparar la guarnición, poner media cebolla, el tocino y los champiñones y papas hasta que se doren en una sartén.
- Colocar en un plato hondo y servir inmediatamente.
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