Espárragos envueltos en tocino con salsa de ciruela ciruelas pasa


Ingredientes:

                      

- 300 gr. Tocino de cerdo PROAN- 20 pza. Espárragos- 2 gr Sal de mar molida- 2 gr. Pimienta negra
- 400 gr. Ciruelas pasa sin hueso- 250 ml. Agua- 150 ml. Oporto- 1 tacita. Azúcar moreno

 

Procedimiento:


  1. En una cazuela colocar el agua con el azúcar y las ciruelas.
  2. Hervir hasta disolver el azúcar y que se hidraten las ciruelas.
  3. Retirar del fuego la cazuela.
  4. Añadir el oporto y moler perfectamente en una licuadora.
  5. Cortar en tiras muy delgadas el tocino.
  6. Enrollar en los espárragos y salpimentar.
  7. Colocar en una sartén antiadherente y cocinar hasta que el tocino esté dorado y los espárragos no se quemen.
  8. Colocar en el plato deseado y acompañar con la salsa de ciruelas.


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