Espárragos envueltos en tocino con salsa de ciruela ciruelas pasa

Ingredientes:

- 300 gr. Tocino de cerdo PROAN- 20 pza. Espárragos- 2 gr Sal de mar molida- 2 gr. Pimienta negra

- 400 gr. Ciruelas pasa sin hueso- 250 ml. Agua- 150 ml. Oporto- 1 tacita. Azúcar moreno

Procedimiento:

En una cazuela colocar el agua con el azúcar y las ciruelas.
Hervir hasta disolver el azúcar y que se hidraten las ciruelas.
Retirar del fuego la cazuela.
Añadir el oporto y moler perfectamente en una licuadora.
Cortar en tiras muy delgadas el tocino.
Enrollar en los espárragos y salpimentar.
Colocar en una sartén antiadherente y cocinar hasta que el tocino esté dorado y los espárragos no se quemen.
Colocar en el plato deseado y acompañar con la salsa de ciruelas.