Filete de cerdo PROAN a la parrilla con puré de camote y piña asada


Ingredientes:                                                                                                                                                  

- 2 pza. Filete de cerdo PROAN- 250 ml. Aceite de oliva- 250 ml. Vino blanco- 5 gr. Hojas de olor- 2 gr. Sal de mar
- 3 pza. Rebanadas de piña en almíbar- C/s. Cebollas cambray- C/s Jitomates cherry- C/s Puré de camote

 

Procedimiento:


  1. Moler el aceite con el vino y las hojas de olor.
  2. Marinar el filete de cerdo PROAN por dos horas. Esto lo podemos dejar desde un día antes.
  3. Retirar de la marinación, salar y colocar en una parrilla. Cocer por 15 minutos o al término deseado.
  4. Al mismo tiempo, barrillar las piñas, las cebollas y los jitomates
  5. Presentar y acompañar con puré de camote. 


Ingredientes para el puré de camote:


- 50 gr. Mantequilla- 3 pza. Camotes amarillos pelados y cocinados- 2/3 taza Leche evaporada- 1 pza. Piña en almíbar machacada
- 2 cdas. Azúcar morena- ½ crita. Canela en polvo- 10 pza. Hojas de menta fresca- 1 pizca Sal de mar


Procedimiento:


  1. Fundir la mantequilla a fuego medio en una olla. retirar del fuego y añadir los camotes, la sal y muy finamente picadas 8 hojas de menta.
  2. Aplastarlos con un machacador de acero inoxidable para formar un puré.
  3. Añadir la leche evaporada, la piña, el azúcar y la canela en la mezcla de los camotes.
  4. Cocinar a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos o hasta que se evapore parte del líquido.
  5. Servir tibio. Decorar con las hojas de menta restantes, si así lo desea.


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