Costillas al cilantro con verduras salteadas al ajonjolí

Ingredientes:

Procedimiento:

1. En un procesador moler perejil, cilantro, espinaca, ajo, comino, ralladura de limón, pimienta y romero, con el aceite a emulsionar.
2. Con ayuda de una brocha, cubrir el costillar por ambos lados con la salsa de cilantro y marinar por 2 horas en refrigeración.
3. Calentar la parrilla a fuego fuerte por 7 minutos y bajar el fuego a temperatura mediana.
4. El costillar se coloca en la parrilla por el lado del hueso durante 25 minutos y continúa barnizando la salsa de cilantro frecuentemente sobre la carne con la brocha.
5. Voltear el costillar y continuar su cocción por 15 minutos, barnizando muy ocasionalmente con la salsa.
6. Continuar este proceso hasta que el cerdo esté totalmente cocido o al término deseado.
7. Retirar de la parrilla, trozar y servir. Acompañar con verdura al ajonjolí.

Para las verduras al ajonjolí:

Ingredientes:

Procedimiento:

1. Cortar en tiras los pimientos, las zanahorias y calentar el sartén con aceite de oliva con un fuego mediano alto, y añadimos los pimientos y zanahorias. Saltear revolviendo a fuego alto por 5 minutos.
2. Agregar al sartén las calabacitas cortadas en tiras, el germen de soya, aceite de ajonjolí y salpimentar. saltear por 1 minuto más.
3. Agregar las semillas de ajonjolí, saltear, rectificar sazón y retirar del fuego.