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Filete de cerdo PROAN en salsa de tamarindo
Ingredientes:
- 1pza. Filete de cerdo PROAN- ¾ taza. Pulpa de tamarindo sin azúcar- 3pza. Ajos picados- 125ml. Vinagre balsámico- 180ml. Miel de abeja- 5gr. Jengibre rallado- 125ml. Salsa soya- 20ml. Aceite de ajonjolí- 3gr. Cebollín picado
- 40ml. Aceite- 1gr. Sal de ajo- 2gr. Sal de mar- 2gr. Pimienta negra molida- 1gr. Páprika- 2gr. Finas hierbas molidas- 2pza. Calabacitas rellenas al gusto- C/s Arroz al gusto
Procedimiento:
- Mezcle las sales, el aceite, pimienta, páprika y las finas hierbas.
- Marinar el filete por lo menos dos horas con la preparación anterior.
- Hornee durante 25 minutos a 180°C o al término deseado. En un molde tapado con papel aluminio.
- En una sartén saltear el ajo y el cebollín en el aceite de ajonjolí hasta que tome color, incorporar el jengibre y sofría un poco.
- Adicionar el resto de los ingredientes y reducir hasta que la preparación tome textura. Si es necesario, incorporar un poco de agua o caldo de pollo.
- Rectificar el sabor. Si el sabor es muy ácido incorporar un poco de azúcar.
Retirar del horno el filete de cerdo PROAN, y cortar en forma deseada. Bañar con la salsa de tamarindo. Acompañar con las calabacitas rellenas y el arroz a su gusto.
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