Cochinita pibil

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Ingredientes cochinita:

Ingredientes cebollas desflemadas:

Preparación:

1. Cocer la carne de cerdo en trozos no muy grandes junto con unas hojas de laurel, cebolla blanca y sal
2. Una vez ya cocida retirar del fuego, deshebrar la carne y reservar
3. Filetear la cebolla y los serranos
4. La mezclas de todos los jugos licuarla con achiote, vinagre de manzana, pimienta negra, sal y un toque de orégano 
5. Guisar la carne junto con las cebollas y chiles fileteados, una vez ya cocinados agregar la mezcla licuada.
6. Para la cebolla desflemada cortar la cebolla exprimirle limón, agregarle orégano y sal; después hervir agua agregársela y dejar reposar.