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Asado de tira o costilla de cerdo PROAN con ensalada asada con glaseado balsámico


Ingredientes tinga:


- 500gr. Asado de tira o costilla cerdo PROAN- 4 gr. Polvo de cinco especias de China- 2 gr. Sal kosher- 1pza. Pimiento rojo grande, cortado en tiras de 2 cm de ancho- 1pza. Pimiento verde grande, cortado en tiras de 2 cm de ancho- 1 pza. Calabacita italiana en rebanadas delgadas- 1pza. Cebolla en cuartos
- 4pza. Champiñones medianos- 1pza. Manzana- 1cdas. Aceite de oliva extra virgen- 1cdita. Orégano seco, desmenuzado- 50ml. Vinagre balsámico- 2 gr. Sal de mar- 4 gr. Pimienta negra recién molida


Procedimiento:


  1. Cubrir el cerdo con las especias una hora antes de la cocción y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida antes de llevarlo a la parrilla.
  2. Precalentar la parrilla. Rociar las rejillas con un poco de aceite antiadherente en aerosol.
  3. En un tazón grande, mezclar los pimientos, la calabacita, la cebolla, los champiñones y la manzana en gajos. Añade el aceite y el orégano. Mover hasta cubrir.
  4. Colocar las verduras en la rejilla.
  5. Asar hasta que las verduras estén un tanto crujientes y con puntos dorados, de 6 a 8 minutos. Voltéalas y déjalas que cuezan bien.
  6. Colocar la carne en la misma parrilla y cocer por 7 minutos por lado o al término deseado.
  7. Mezclar el vinagre balsámico, la sal y la pimienta en un bowl pequeño y barnizar con esto las verduras. Sirve caliente.


Nota: Moler iguales cantidades de canela, semillas de hinojo, clavo de olor, anís y pimienta de Schezuan para obtener el polvo de cinco especias de China.

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