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Pierna de cerdo PROAN con pasta al pesto

 

 

Ingredientes para la pierna:

 

- 1K. Pierna de cerdo PROAN - Compra aquí - 100 ml. Aceite de oliva- 1/2 Cebolla- 1pza. Zanahoria- 2pza. Dientes de ajo- 2 hojas laurel- 3gr. Tomillo
-5gr. Sal de mar- 2gr. Pimienta- C/s Agua- 1pza. Paquete de pasta al gusto- C/s. Hojas de albahaca- C/s. Queso parmesano- C/s. Jitomates cherry

 

Procedimiento:

 

  1. Calentar el aceite en un sartén y sellar la pierna de cerdo PROAN en toda su circunferencia.
  2. Calentar el agua en una olla a fuego alto hasta que hierva.
  3. Agregar la cebolla, ajo, laurel, tomillo, zanahoria, sal y pimienta
  4. Colocar en la olla la pierna, procurando que el agua cubra la pierna de cerdo.
  5. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar hasta que la carne esté suave, aproximadamente 50 minutos.
  6. Sacar la carne de la olla y cortar en rebanadas muy delgadas.
  7. Colar el caldo y reserva para preparar la pasta que eligió.
  8. Cocer la pasta por el tiempo que indica en el paquete deseado.
  9. Retirar de la lumbre y colar el caldo reservando la pasta.
  10. Colocar el pesto en una sartén y calentarlo.
  11. Colocar la pasta y saltear a que se cubra bien del pesto, procurando no sobrecocer. Salpimentar si es necesario.
  12. Colocar en un plato hondo la pasta y encima las rebanadas de pierna.
  13. Decorar con queso parmesano, hojas de albahaca y los jitomates cherry.

 

Ingredientes para el pesto: 

 

- 100gr. Albahaca (sólo las hojas)- 200gr. Queso parmesano- 75gr. Piñones
- 2pza. Dientes de ajo- 160ml Aceite de oliva virgen extra- 2gr. Sal

 

Procedimiento:

 

  1. Separar las hojas de albahaca del tallo, lavar y secar.
  2. Pelamos los dientes de ajo, los cortamos en dos, a lo largo.
  3. Tostamos los piñones en una sartén.
  4. Colocar todos los ingredientes en el vaso de licuadora junto con la mitad del aceite y una pizca de sal.
  5. Moler muy bien para obtener una papilla y hasta que no se aprecien trozos de piñones ni de albahaca, dejar de moler y añadir el resto del aceite.
  6. Moler de nuevo, sólo para integrar el aceite. Rectificar sazón.

 

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