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Mole verde con carne de cerdo PROAN
El Mole verde con carne de cerdo es un platillo típico dentro de la gastronomía mexicana.
Te compartimos nuestra receta para que la prepares y nos digas qué te parece.
A continuación los ingredientes para este manjar:
Ingredientes
- 3 litros de agua- 500 gramos de pulpa de cerdo- 1 kilo de costilla de cerdo- 1 kilo de codillo de cerdo- 4 dientes de ajo- 1/2 cebollas- 1/4 manojos de cilantro fresco- 3 tazas de pepita, de calabaza- 1/4 tazas de manteca, dividida- 1 taza de cebolla blanca, fileteada- 4 dientes de ajo- 4 tomates, cortado en mitades
- 4 chiles serranos, sin venas ni semillas- 1/4 tazas de chile poblano, cortado, sin venas ni semillas- 1 cucharada de orégano, entero- 1 cucharada de comino, entero- 1 cucharada de pimienta entera- 1/4 tazas de hojas de rábano- 1/2 tazas de Hoja de Lechuga- 1/2 tazas de cilantro fresco- 1/2 tazas de epazote- 1/2 tazas de hoja santa, u hoja de acuyo- 1 cucharada de sal de mar- suficiente de pepita, para servir
Preparación
- Calentar agua en una olla a fuego alto, cocinar la pulpa y la costilla de cerdo con el ajo, la cebolla y el cilantro hasta que la carne esté suave. Reserva el caldo y la carne.
- Calentar un comal a fuego medio y asa la pepita hasta que suelte su aroma, retira del comal y enfría. En un procesador para alimentos, procesa hasta formar un polvo.
- Calienta una ollita a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de manteca, agrega el tomate, los chiles, cocina hasta dorar y que cada ingrediente suelte su aroma. Añade las especias una a una dando tiempo suficiente de cocción entre cada una.
- Rellenar con el caldo de cocción de la carne que reservaste y cocinar hasta que suelte ebullición. Retira, enfría ligeramente y licúa junto con las hojas de rábano, la lechuga, el cilantro, el epazote, la hoja santa y sal al gusto hasta obtener una mezcla tersa.
- Calentar en una ollita un poco más de manteca y fríe la preparación anterior, añade el polvo de pepita y el resto del caldo hasta que llegue a punto de ebullición. Incorpora la carne de cerdo, cocina durante 30 minutos agregando poco a poco el caldo restante conforme lo vaya pidiendo la salsa, mueve constantemente y cocina hasta que suelte la grasa. Rectifica sazón.
- Servir y acompañar con arroz y pepita tostada.
Ahora que ya lo sabes todo, ¡a cocinar! Recuerda que si decides cocinar este Mole verde con Carne de Cerdo PROAN envíanos una foto y etiquétanos a nuestras redes sociales, ¡nos hará muy felices ser parte de tu mesa! Hasta la próxima.
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¡No olvides que aquí puedes encontrar la carne de cerdo para preparar esta deliciosa
receta! https://tienda.proancarnedecerdo.com/
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