Lomo relleno de frutos rojos
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INGREDIENTES:
1 kg Lomo de cerdo Amara
Para el relleno:
200 g Carne molida de cerdo Amara
2 pzas Manzana roja
120 g Nuez
80 g Arándanos
80 g Pasas
Salsa:
90 g Tomate deshidratado
25 g Miel de abeja
50 g Pasas
70 g Arándanos
200 ml Vinagre balsámico
PROCEDIMIENTO:
- Sazonar el lomo con paprika, pimienta negra, sal, hierbas finas y ajo en polvo. Dejar reposar.
- Se prepara el relleno. En un sartén poner aceite de oliva, agregar la carne molida hasta cocinar completa, agregar la nuez, pasas y arándanos troceados y por último la manzana en cubos y sazonar al gusto.
- Para preparar la salsa: Agregar aceite de oliva, después tomate, pasas y arándanos, una vez incorporados los ingredientes hacer una reducción con vinagre balsámico y miel. Sazonar al gusto.
- Agregar el relleno al lomo, doblar el lomo y hornearlo durante 2 hrs a 180ºC.
- Adornar con la salsa.
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